Fylte hjemmebakte lefser

Ingredienser

Slik gjør du det

1. Bland sammen alle ingrediensene, men vent melet som skal brukes til utbaking. Deigen skal være seig og ikke fast. La den gjerne hvile litt.
2. Finn frem to stekebrett eller serveringsbrett og hell over godt med hvetemel.
3. Fordel deigen i 30 like store emner. Da lønner det seg først å dele deigen i to leiver, deretter hver del i 15 like store leiver, små boller. Bruk mye mel når du lager klar leivene.
4. Legg leivene over på brettet og sett det gjerne kjølig. Dekk de til.
5. Jeg pleier å kjevle deigen ut på vrangsiden av en plastduk, som jeg har mettet godt med mel. Du kan også bruke lerret, eller prøv på kjøkkenbenken om du ikke har duk eller lerret.
6. Du må være raus med melet og strø over mel jevnlig mens du kjevler. Dette melet kan du børste av etter lefsen er stekt.
7. Når du kjevler på en duk eller lerret som er mettet med mel, da skal ikke lefsen snus. Dryss over mel underveis, til lefsen er ferdig kjevlet.
8. Bruk en lang stekepinne/stav når du skal ha lefsen over på takka. Rull lefsen på stekepinnen, og stek på takka til den får noen lyse brune prikker. Snu lefsen - du kan da bruke hånden.
9. Legg lefsen på rist og ha over et kjøkkenhåndkle. Jeg legger over en stekeplate for å holde lefsen flat.
10. Legg de ferdig stekte lefsene oppå hverandre etter hvert som de er stekte. Sett lefsene på et tørt sted, i et skap, når alle er ferdig stekte. Tørre lefser holder seg i mange måneder.
11. Når lefsene skal spises, dynkes de i vann - vær forsiktig så de ikke "brekker". Legg de oppå hverandre igjen, men med kjøkkenhåndkle mellom. La de stå til de er myke.
12. Bland sammen smør og sukker eller melis, og smør over. Noen synes også det er godt å blande i litt rømme og drysser over kanel. Brett inn kantene fra begge sider så de møtes på midten. Bre smør på ene kanten, strø på sukker og kanel og legg så den usmurte delen over den smurte, slik at det blir et rektangel som kan klippes opp i passe biter for servering.
13. Skjær i passe store stykker.

Fylte lefseruller

 

Hjemmebakte lefser er supre å fylle med salt mat. Disse lefsene med fyll, synes jeg smaker mye bedre enn fylte tacolefser på tapasbordet.  Her er forslag til fyll som passer til jul.

Lefse med juleskinke og rødbetedipp

Ingredienser

Slik gjør du det

1. Fukt lefsen og legg den i håndkle.
2. Smør over rødbetedipp når lefsen er blitt myk. Fordel skinke utover lefsen og dryss over timian.
3. Rull forsiktig sammen og skjær lefsen i ca. 1 1/2 cem tykke skiver. Legg dem forsiktig på fat. Pynt med fersk timian.

Lefse med fanalår, ost og persillepesto

Ingredienser

Slik gjør du det

1. Fukt lefsen og legg den i håndkle.
2. Smør over snøfrisk når lefsen er blitt myk. Fordel fenalår utover lefsen og fordel pesto forsiktig over det hele.
3.  Rull forsiktig sammen og skjær lefsen i ca. 1 ½ cm tykke skiver. Legg dem på fat. Pynt med persille.

Rødbetedipp

Denne dippen har en søtlig smak. I rødbetsesongen kan dere skrelle og koke ferske rødbeter. Har dere ikke ferske, brukes hermetiserte rødbeter fra boks eller pose.

Koketid: ca. 45 minutter

450 g rødbeter

1 ½ dl rømme

1 ss sitronjuice

eventuelt 50 g hasselnøtter (ev. cachewnøtter)

Kok rødbetene møre og skrell dem.

Riv rødbetene på råkostjern og bland med rømme og sitronjuice til mosen er myk og uten klumper. Stek hasselnøttene forsiktig i en tørr panne til de er lyse brune. Finhakk nøttene og bland dem i til slutt.

Persille- og valnøttpesto

en håndfull valnøtter

1 stor bunt flatbladet persille

1 sjalottløk (kan bruke hvitløk i stedet)

olivenolje

½ ts saft av sitron

salt og pepper

Brun valnøttene forsiktig i en stekepanne og avkjøl. Ha persillen og litt salt i en matprosessor og la den gå i noen sekunder. Tilsett nøtter, løk og olivenolje og kjør til pestoen er myk og fin. Tilsett mer olje hvis pestoen er for tørr. Hvis dere vil bruke denne pestoen som tilbehør til f.eks stekt kjøtt og fisk, kan dere ha i litt finrevet parmesan. Dette er ikke nødvendig i denne rullen.

 

Del din matglede i kommentarfeltet nedenfor :) Bli med på å gjøre oppskriftene enda bedre! Kom med dine tips og ideer til forbedring.

Velbekomme!