Ceylon-kanel fra Madagaskar

Ekte kanel er barket av treet Cinnamomum verun og regnes som den fineste kanel.

Den har aroma av sitrus, appelsin og sitron.

Madagaskars kanel vokser best i sandjord, der trærne kan nå en høyde på 15 meter i sin naturlige tilstand, men som kuttes kortere under høsting. Høsting gjøres etter regntiden når barken er fuktig og rik på essensiell olje. Bare den indre barken brukes til krydderet. Kanel brukes i en rekke tradisjonelle medisiner og har flere helsemessige fordeler: bidrar til å regulere blodsukkeret, virker anti-inflammatorisk og er rik på antioksidanter. Samtidig kan kanel som har høyt innhold av kumarin gi negative bivirkninger hvis de tas i store doser Ceylon kanel inneholder imidlertid veldig lave mengder kumarin sammenlignet med Cassia kanel som er mest vanlig i norske butikker. Ceylon kanel inneholder minst 250 ganger mindre kumarin enn Cassia kanel som vokser i Kina og deler av Sørøst-Asia.

Forskning har blant annet vist at ½ ts daglig i 40 dager senker blodsukkeret og triglyserider hos dem med type 2 diabetes med opptil 27 %: https://www.nrk.no/nyttig/derfor-bor-du-spise-kanel-1.5646159