Surdeigsbrød – mitt favorittbrød
Middels3–4 dager (starter) + 12 timer2 brød
Lag din egen surdeigsstarter og bak det beste brødet du kan få – med urkorn som emmer og enkorn.
Ingredienser
1 dl aprikoser eller rosiner
2 dl kaldt vann (til rosinvann)
Slik gjør du det
1
Bløtlegg aprikoser/rosiner i vann i 1 time for rosinvann.
Dag 1 – Surdeigsstarter
Ingredienser
50 g sammalt enkorn eller rug
½ dl vann (ev. rosin-/aprikosvann)
Slik gjør du det
1
Bland mel og vann i et glass med løst lokk.
2
La stå på kjøkkenbenken i 1–2 døgn.
Dag 2 eller 3
Ingredienser
50 g av deigen (kast resten)
50 g enkorn eller spelt
1 dl kaldt vann
Slik gjør du det
1
Tilsett mel og vann i deigen. La stå tildekket i ca. 24 timer.
Dag 3 eller 4 – Surdeig til lyse brød
Ingredienser
100 g av deigen
150 g fin emmer eller spelt
1 ½ dl vann
Slik gjør du det
1
La deigen vokse seg dobbelt så stor. Nå har du en surdeigsstarter!
Dag 3 eller 4 – Surdeig til grove brød
Ingredienser
100 g av deigen
150 g sammalt enkorn eller rug
1 ½ dl vann
Slik gjør du det
1
La deigen vokse seg dobbelt så stor.
Tips: Mat surdeigen 1–2 ganger i uka. Oppbevar i norgesglass med løst lokk i kjøleskapet.
Velbekomme!
Kommentarer (0)
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele din mening!